家禽飼料中使用的主要酶有哪些？

　　家禽飼料中使用的主要酶有哪些？

　　酶有助于家禽消化昂貴的營養素，但它們的好處往往會因酶的成本而喪失。

　　營養專業人士理所當然地了解酶，但并不是每個人都知道哪些是主要的商業產品，因為市場上有大量稱為酶的產品。

　　全世界大多數家禽的飲食由約70%的玉米或小麥，20%的豆粕和10%的其他成分組成，如礦物質，維生素和添加劑。顯然，這是一種過度簡化，因為使用無數成分和飲食規格的飼料配方背后有一門完整的科學。然而，這種“模型”飼料配方提供了一個簡單的視覺輔助工具，以說明大多數禽肉和禽蛋都是使用相當有限的主要成分生產的。

　　在過去的25年中，飼料原料價格波動劇烈，對農業盈利能力產生了不利影響，因為農業費用并不總是轉嫁給消費者。在其他穩定的飼料商品貿易中，這種劇變有幾個原因，其中之一是大量谷物轉向生產生物乙醇。同樣，大片產油豆類作物被“犧牲”來生產生物柴油。因此，來自谷物和產油作物的能源被剝奪了動物養殖，價格上漲，并留下了大量蛋白質，纖維，灰燼和所有其他可能的營養物質，甚至濃縮形式的污染物。為了應對這種可能性，營養學家只能找到間接方法來加入大量的“廢物”或副產品，但總是有一個限制——抗營養因素。

　　動物飼料中昂貴的三種營養素，按值計算，是能量、蛋白質和磷。動物通過消化過程從飼料中獲得這些營養，通過分泌內源性酶，然后從胃腸道吸收這些營養物質。提高這些營養素的消化率是提高動物從飼料中獲得的凈收益的明顯方法。實現這一目標的方法之一是使用飼料中添加的酶。在大多數情況下，這已被證明是有益的，使飼料效率提高了約5%。

　　今天有三大類酶，每類都旨在提高上述三種昂貴的營養素之一的消化率。接下來，我們將更詳細地研究每個問題。

　　能量和NSP酶

　　谷物和蛋白質來源，如豆粕，含有大量的纖維，包括大部分不易消化的非淀粉多糖（NSP）。事實上，典型的飲食含有約13%的纖維物質，這些纖維物質只是在環境中排泄，盡管一些價值有限的發酵發生在大腸中。容易用家禽酶攻擊的纖維是NSP，因為纖維素和果膠/樹膠似乎對現有的商業酶有抗性（至少目前是這樣）。因此，提高NSP的消化率已被證明可以在家禽中提供額外的能量，每公斤飼料約50千卡可代謝能量，約占總日糧可代謝能量濃度的2%至3%。

　　然而，NSP酶也可以釋放潛在濃度的蛋白質和礦物質，這些蛋白質和礦物質通常與NSP分子復合或捕獲，從而帶來進一步的顯著益處。在家禽中一個顯著但經常被忽視的影響是NSP酶通常會降低腸道粘度（大多數NSP本質上是一種“粘性”精華），這已被證明可以改善在地板上飼養的鳥類的整體墊料質量，包括減少“臟”雞蛋的發生率。

　　蛋白質和蛋白酶

　　直到近來，還沒有專門的酶來幫助蛋白質消化。相反，這種活性在幾種商業NSP酶雞尾酒中被聲稱是一種副作用。因此，蛋白酶的價值有限，甚至值得懷疑。在2009-10年，市場上推出了一種單一用途蛋白酶，隨后又推出了其他類似產品。它們的使用仍然不如NSP酶廣泛。初步對照測定和進一步的商業試驗表明，在考慮酶的成本后，一些蛋白酶可以將飼料成本降低約2%至5%，或者在蛋白質含量不平衡的日糧中將肉雞性能提高多達4%至6%。今天，蛋白質來源供過于求，蛋白酶的使用仍然取決于商業蛋白質商品的價格。也許改良的（下一代）蛋白酶將提供更顯著的好處，這將使它們在低蛋白商品定價方面具有更大的能力。

　　磷和植酸酶

　　在過去的25年中，磷消化具有很大的活性，許多成功的磷酶（植酸酶）已經生產和銷售了相當長的一段時間。簡而言之，植酸酶降解植物來源的植酸鹽（一種不可消化的磷形式）。它可以將磷的消化率提高約10%，并且由于鈣也結合在同一植酸鹽分子中，因此還可以提高鈣的消化率約10%至20%。有限且經常有爭議的研究也表明，它還可以提高與植酸鹽結合的其他營養素的消化率，例如蛋白質和微量礦物質。當然，植酸酶的結果是排泄磷的減少，其范圍可達30%。當大多數動物日糧中通常添加的無機磷源（例如磷酸一鈣和磷酸二鈣）變得如此昂貴時，植酸酶的使用會給使用者帶來巨大的經濟激勵。

　　未來的酶需求

　　我們需要酶來攻擊剩余的纖維成分，其他酶來提高難以消化的含脂質成分的消化率，當然還有現有產品的更好版本。找到可能破壞大豆和其他富含蛋白質成分中某些抗營養因子的酶并不是一個壞主意，使使用原始全蛋白種子成為現實。主要的酶公司致力于上述幾個想法，我們應該能夠在可預見的未來看到新產品的出現。